Lenticchie al vino rosso,cotechino e polenta di patate

Ingredienti: -500 gr di -360 ml di vino rosso da tavola -1 spicchio d’aglio -burro -passata di pomodoro -sale -peperoncino in polvere -paprica dolce -1 foglia di alloro -zucchero -1 mazzetto di prezzemolo Preparazione: Lasciate in ammollo le lenticchie per 4 ore in acqua fredda.Cuocetele nella pentola a pressione con l’acqua che avete usato per [...]

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Goulasch

Ingredienti per 4 persone: -capello del prete gr 1200 -strutto gr 350 -1 cucchiaio di paprica dolce -3 cipolle -sale Preparazione: Mettete in una pentola lo strutto con le cipolle,unite la carne tagliata a dadi e salate e fate rosolare bene,condite la carne con la paprica e mescolate con un mestolo di legno.Bagnate con l’acqua [...]

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Spumette al salmone

Ingredienti per 4 persone: -80 gr di formaggio caprino -50 gr di salmone affumicato -40 gr di mascaropone -pancarrè -1 porro -sale -pepe Preparazione: Passare al mixer il salmone affumicato,riducendolo in purea.Raccoglietelo in una ciotola e aggiungete il mascarpone e il formaggio caprino.Lavorate a lungo il composto con una frusta fino a ottenere una soffice [...]

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Torta gastronomica

Ingredienti per 6 persone: -18 fette di pane per tramezzini -lattuga -1 vasetto di maionese -1 bustina di gelatina in polvere -pistacchi già pelati -1 tartufo nero(facoltativo) -150 gr di prosciutto cotto già affettato -150 gr di carpaccio di manzo -1 confezione di sottilette o formaggio a fette -grana padano in scaglie -sale -pepe Preparazione: [...]

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Sorbetto al limone con vodka

Ingredienti per 4 persone: -200 gr di zucchero -1 bicchiere e 1/2 di acqua -3/4 di latte -3/4 di succo di limone -2 albumi d’uovo -vodka (q.b) Preparazione: In una casseruola fate cuocere per 5 minuti 160 gr di zucchero e l’acqua.Lasciate raffreddare e poi aggiungete il latte,il succo di limone e rimescolate.Versate in un [...]

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Pere con crema al cioccolato e cannella

Ingredienti per 4 persone: -4 pere ben sode -120 gr di zucchero -50 gr di farina -scorza 1/2 limone -1/4 di latte -1/4 di panna liquida -4 tuorli d’uovo -80 gr di cioccolato fondente -1 bastoncino di cannella -1/2 bicchiere di vino bianco Preparazione: Pelate le pere,dividetele in 2 e privatele del torsolo,mettele a cuocere [...]

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Il cockail del folletto

Ingredienti: -1 dl di grappa -3 dl di aperol spritz -250 gr di more -2 grappoli di ribes bianco -2 grappoli di ribes rosso -zucchero -ghiaccio tritato Preparazione: Frullate le more,versate un paio di cucchiai di zucchero su un piattino e aggiungetevi un po’ di frullato,capovolegetevi i calici,così che il bordo prenda un coloro violaceo.Prendete [...]

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Gnocchi con code di gambero e asparagi

Ingredienti per 4 persone: -16 conde di gamberi sgusciate -800 gr di gnocchi di patate -300 gr di punte di asparagi -4 cucchiai d’olio d’oliva -1 cipolla -1 spicchio d’aglio -5 cucchiai di salsa di pomodoro -2 dl di latte -1 mazzetto di prezzemolo -sale -pepe Preparazione: Tagliate a pezzetti le punte degli asparagi e [...]

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Caserecce al salmone

Ingredienti per 4 persone: – gr 350 di caserecce – gr 300 di salmone – 1 scalogno – 1 mazzetto di erba cipollina – 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva – 2 dl di spumante – sale – pepe Preparazione: Eliminate la pelle ed eventuali lische dal salmone e tagliuzzatelo.Tagliate l’erba cipollina a pezzetti [...]

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Semplicemente,auguri!

Per quest’anno niente filastrocche o frasi retoriche, ma un semplice e sentito,  augurio di buone feste a tutti voi!

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Tartine rustiche con ricotta e funghi

Ingredienti per 4 persone: – 250 gr di ricotta fresca – burro – prezzemolo – basilico – funghi trifolati(chiodini o porcini) – sale – crostini – 1 foglia di alloro Preparazione: Prendete i crostini,aggiungetevi un filo d’olio,se ne avete di aromatizzato meglio,mettetete in forno e fateli abbrustolire.Tritate finemente il prezzemolo,l’alloro,il basilico,scolate i funghi e aggiungeteli [...]

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Arrosto con senape e verdure

Ingredienti per 4 persone: -gr 800-1000 di controfiletto -gr 60 di carote tagliate finemente -gr 60 di foglie di sedano sedano -timo -1 peperore giallo -1 peperone rosso -sale -pepe -senape Preparazione: Arrotoliamo e leghiamo la carne,mettiamolo sulla griglia del forno spalmandola con la senape,pepiamo e saliamo.Nel frattempo,mescoliamo le carote e le foglie di sedano, [...]

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Scampi e lenticchie un ottimo piatto unico.

Ingredienti per 4 persone: – 24 code di scampo grandi – 200 gr di lenticchie – 80 gr di pancetta – cipolla – carota – alloro – cerfoglio – olio extra vergine d’oliva – sale – pepe Preparazione: Soffriggete in una casseruola con un filo d’olio,gli aromi( cipolla,carota alloro),unite le lenticchie,precedentemente ammollate nell’acqua (per 2 [...]

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Parmigiana di capesante con provola affumicata

Ingredienti per 6 persone: – 1 spicchio d’aglio – gr 600 di pomodori – gr 50 di noci sgusciate – basilico – 3 cubetti di ghiaccio – olio profumato all’aglio – olio extra vergine d’oliva Procedimento: Rosolate in una padella con l’olio d’oliva lo scalogno tritato e l’aglio.Quando sarà aromatizzato,aggiungete il pomodoro tagliato a cubetti,cuocete [...]

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Creiamo una scritta con il cioccolato

Procedimento: Stampiamo su un foglio la scritta desiderata, utilizzando il font (carattere) che più ci piace.Disponiamo la scritta sotto un foglio di carta forno.Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria,prendimo un cono o la siringa per dolci e riempiamo le lettere.Mettiamo la nostra scritta in freezer  per circa 30′-40′ minuti.Una volta raffreddata, la scritta è pronta per [...]

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Insalata di aragosta in salsa cocktail

Ingredienti per 4 persone: -1 aragosta di circa 800 gr -insalata romana (il cuore) -1 limone -qualche foglia di sedano Per la salsa cocktail: -salsa rubra 3 cucchiai -salsa worcester 1 cucchiaio -brandy 1 cucchiaio -sherry 1 cucchiaio -panna 25 cl -sale -peroncino -pepe bianco Preparazione: In una pentola grande, portate ad ebolizzione l’acqua calda [...]

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Torta marmorizzata

Ingredienti: -250 gr di Burro -250 gr zucchero -4 uova -1 bustina di zucchero vanigliato -Scorza di limone -1/8 lt di latte freddo -400 gr di farina 00 -1 bustina di lievito in polvere -2 cucchiai di cacao in polvere -1/2 tavoletta di cioccolato grattugiato Preparazione: Lavorate il burro,ammorbidito a temperatura ambiente,con 200gr di zucchero [...]

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Pupazzi di neve,uova e funghetti golosi,ottimo antipasto sia per i bimbi che per i più grandicelli.

Pupazzi di neve con la mozzarella e con le uova Ingredienti: (Le quantità dipendono dai vostri commensali) -Mozzarella a pasta non troppo molle -Ciliegine di mozzarella -Olive nere e verdi -Filetti di acciughe -Prosciutto crudo,o cotto. -Carota -Lucanica Preparazione: Tagliamo a metà la mozzarella,infiliamo al centro uno stuzziacadenti,mettiamo una ciliegina di mozzarella e abbiamo creato [...]

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Cioccolatini ripieni

Per fare questi cioccolatini possiamo utilizzare degli stampini classici o natalizi. Ingredienti per 12 cioccolatini: -200 gr di cioccolato fondente di copertura  – 1 cucchiaio circa di crema di marroni. Procedimento: Riducete il cioccolato a pezzetti rettangolari,mettetene 2/3 circa in uan casseruola e fatelo sciogliere a bagnomaria:la temperatura non deve superare i 50°,togliete dal fuoco.(Lavate [...]

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Tartine al salmone con crema di burro e erba cipollina.

Ingredienti: -6/8 fettine di salmone affumicato – 2 confezioni pan carrè -120 g di burro -1 mazzetto di prezzemolo -1 mazzetto di erba cipollina -1 limone -1 peperone rosso -sale -olive nere snocciolate Preparazione: Levate il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire,pulite il peperone,tagliatelo a listarelle e grigliatelo.Prendete il pan carrè e con le formine [...]

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Lasagne del Capitano.Un piatto classico della nostra gastronomia, in un’inconsueta versione marinara.

Ingredienti per 6-8 persone: -1 Kg di cozze -1 kg di vongole -15 cl di vino bianco secco -sale -pepe -noce moscata -300 gr di calamarri puliti -70 gr di farina + 2 cucchiai per infarinare i calmarri -1 spicchio d’aglio tritato -25cl di salsa di pomodoro -cucchiai di prezzemolo tritato -90gr di burro -70 [...]

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Baccalà alla vicentina

Ingredienti: -400 Gr di Baccalà(Merluzzo) -2 Dl di latte -4 Cipolle -100 Farina bianca -4 Acciughe -1/2 Lt d’olio -1 mazzetto di prezemolo -50 Gr. di Parmigiano Reggiano -Pepe -Sale Preparazione: Battere più volte su un piano il baccalà,poi lo mettiamo in ammollo nell’acqua fredda,ricordandoci di cambiare l’acqua ogni 3 o 4 ore,per 48 ore. [...]

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Aurora polare,cocktail alcolico natalizio

Ingredienti: -1/10 Blue curacao -1 limone spremuto – 6/10 vodka al limone – ghiaccio tritato – colorante rosso per lo zucchero – 1 ciliegia o un’amarena   Preparazione: Mettiamo i flut nel frizer per circa 15 minuti,versiamo il succo del limone,la vodka e il blue curacao nello shaker,agitiamo forte per 4/5 secondi,leviamo i bicchieri dal [...]

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Polenta con capriolo in salmì

Ingredienti: – Spalla di capriolo – salvia – rosmarino – bacche di ginepro – brodo di carne – pepe – sale – 2 cipolle – 3 spicchi d’aglio – vino rosso q.b.(Pinot nero,se possibile) per coprire il capriolo Preparazione:   Tagliate a pezzetti il capriolo(tipo spezzatino),aggiungete la salvia,il rosmarino,le bacche di ginepro,la cipolla, salate e pepate,ora coprite [...]

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“Knodel”. Canederli in brodo

Ingredienti per 6 persone: -1/2 kg di pane raffermo -150 gr di pancetta affumicata a dadini -120 gr di speck tagliato a dadini -100 gr di lucanica fresca  -3 uova -1 cipolla -prezzemolo tritato -6 cucchiai di farina -brodo di carne Preparazione: Amollare nel lattecaldo il pane vecchio, unite la pancetta e la lucanica sminuzzata,lo [...]

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