Spumette al salmone

Ingredienti per 4 persone:

-80 gr di formaggio caprino
-50 gr di salmone affumicato
-40 gr di mascaropone
-pancarrè
-1 porro
-sale
-pepe

Preparazione:

Passare al mixer il salmone affumicato,riducendolo in purea.Raccoglietelo in una ciotola e aggiungete il mascarpone e il formaggio caprino.Lavorate a lungo il composto con una frusta fino a ottenere una soffice spuma che insaporirete con un pizzico di sale e una manciata di pepe.Con un tagliapasta del diametro di cm.3,5,ricavate 16 dischetti dal pancarrè,che poi tosterete leggermente in forno.Mettete la spuma di salmone in una tasca da pasticcere munita di bocchetta rotonda spizzata.Fatela uscire in cerchi concentrici sui dischi di pane,ricoprendoli completamente.Decorate a piacere con il porro ridotto a rondelle e a filetti.

Difficoltà:

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