Tranci alle ciliege e vaniglia

Ingredienti per 20 tranci:

250 gr di burro morbido
-200 gr di zucchero
-1 bustina di zucchero vanigliato
-5 uova
-sale
-375 gr di farina bianca
-1 bustina di lievito in polvere
-370 gr di ciliege sciroppate
-2 cucchiai di cacao in polvere

Per la crema

-1 busta di preparato in polvere per budino alla vaniglia
-500 ml di latte
-75 gr di zucchero
-200 gr di burro morbido

Per la glassa

-200 gr di cioccolato fondente amaro
-50 gr di burro di cocco

Preparazione:

Lavorate a crema il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato e incorporate un uovo alla volta e 2 pizzichi di sale. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e mescolate con cura. Accendete il forno a 180° e coprite la placca con della carta da forno. Scolate bene le ciliege. Stendete i 2/3 della pasta sulla placca e incorporate a quella rimasta il cacao e il latte. Stendete la pasta al cacao sopra quella chiara, ricoprite il dolce con le ciliege ben scolate e schiacciatele leggermente nell’impasto. Collocate la placca sul ripiano centrale del forno e cuocete il dolce per 35 – 40 minuti, sfornatelo e lasciatelo raffreddare. preparate il budino alla vaniglia con il preparato in busta, il latte lo zucchero e mettetelo il frigorifero, mescolando di tanto in tanto. Lavorate a crema il burro con il frullino elettrico e incorporatelo un po’ alla volta al budino alla vaniglia. Stendete uniformemente la crema sul dolce a temperatura ambiente e lasciatela rassodare bene. Sminuzzate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria con il burro di cocco. Lasciate reffreddare leggermente la glassa, stendetela sopra la alla crema alla vaniglia rassodata e passateci un pettine per dolci o la punta di una forchetta in modo da disegnare un motivo decorativo ondulato.

Difficoltà:

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Pane di patate con le olive

Ingredienti:

-450gr di farina di frumento
-150gr di patate
-100gr di olive nere
-olio extra vergine d’oliva

 

 

Preparazione:

Pelate, lavate e lessate in acqua fredda le patate, quindi scolatele e passatele allo schiacciapatate.Sul piano di lavoro disponete la farina a fontana, quindi, unite le patate, il lievito sciolto in poca acqua tiepida, il sale e un filo d‘olio.Lavorate gli ingredinti aggiungendo via via l’acqua necessaria fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.Ungete una teglia, stendevi l’impasto irrorate con l’olio e lasciate riposare per almeno 2 ore.Al termine della lievitazione, distribuite sulla superficie le olive snocciolate e tagliate a pezzetti, quindi infornate a 150° e cuocete per circa 30 minuti.

Difficoltà:

Pane all’uva passa

Ingredienti:

-700gr di farina di frumento 00
-150gr di uva passa
-50gr di burro
-35gr di zucchero
-25gr di lievito di birra
-1 limone
-2,5 dl di latte
-olio extra vergine d’oliva

Preparazione:

Mettete l’uva passa a rinvenire in acqua tiepida, scolatela e asciugatela con cura, quindi infarinatela leggermente. Intanto fate diluire il lievito di birra in poca acqua tiepida in cui avrete sciolto un cucchiaio di zucchero.Mescolate ora la farina, il lievito, l’uva passa, la scorza di limone, il burro fuso e impastateli a lungo con l’aiuto del latte tiepido misto ad acqua.Quando il composto sarà compatto e omogeneo formate una palla, copritela con un panno e lasciate lievitare per un’ora.Riprendete a impastare ancora per un po’ il composto, con delicatezza, poi lascaitelo riposare per altri per altri 45 minuti.Suddividete,infine, l’impasto e modellatelo nelle forme che preferite, disponetele in una teglia unta con dell’olio e cuocete in forno caldo per 30 minuti.

Difficoltà:

Pane al papavero

Ingredienti:

-450gr di farina di frumento
-30gr di lievito di birra
-1 uovo
-3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
-1 cucchiaio di zucchero
-semi di papavero
-sale

Preparazione:

Formate con la farina una fontana e versateci al centro il lievito, sciolto in acqua tiepida con lo zucchero.Aggiungete il sale, l’olio e l’acqua neccessaria per impastare.Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.Spennellatelo con l’olio,copritelo e lasciatelo lievitare per 15 minuti in un luogo caldo.Lavorate di nuovo la pasta sulla spianatoia infarinata, dividetela in tre parti uguali e decorate con i semi di papavero.Dopo aver posto i pani sulla placca protetta con carta da forno, praticatevi un incisione a croce, lasciateli riposare per altri 10 minuti e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per 40-50 minuti.

Difficoltà:

Panini paradiso austriaci

Ingredienti:

-500gr di farina integrale di grano tenero
-50gr di fiocchi di frumento
-50gr di semi di girasole
-50gr di semi di lino
-50gr di germogli di frumento
-25gr di lievito di birra
-30ml di miele fluido
-2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
-sale

Preparazione:

In 1,5 dl. di acqua stemperate il mielelievito ,mescolate fino a ottenere un composto cremoso, lasciate riposare per 5 minuti in un luogo caldo.Unite e lavorate la farina di integrale, i fiocchi di frumento, i semi di girasole e i semi di lino,amalgamandovi lo lievito e 1,5 dl di acqua.Verasate 2 cucchiai d’olio e impastate bene.Fate lievitare la massa in una ciotola coperta e al riparo dall’aria.Trascorsi 30 minuti, manipolate ancora un pò l’impasto e dividetelo in 12 panini di circa 75gr ciascuno.Disponeteli ora sulla piastra del forno unta e lasciateli lievitare ancora per 10-1 minuti.Mettete nel forno preriscaldato a 220°C e lasciate cuocere per 20 minuti.

Difficoltà:

Spiedini di pollo con bietole

Ingredienti per 4 persone:

-800 gr di filetto di pollo
-1 cucchiaio di semi di peperoncino rosso
-1/2 cucchiaio di spezie assortite(tipo ariosto)
-2 cucchiai di sale
-1 cucchiaio di olio di sesamo
-500 gr di bietole
-1 cucchiaio di salsa di soia
-12 bastoncini di legno di bambù per spiedini

Preparazione:

In un piccolo mortaio tritate finemente i semi di peperoncino.Quindi aggiungeteli alle altre spezie in polvere e al sale.Tagliate i filetti di pollo a pezzetti,quindi infilate i bastoncini di bambù accostando bene la carne.Coprite la carne con il mix di spezie,facendo in modo di ricoprirla uniformemente.Fate cuocere gli spiedini in forno su una piastra unta o direttamente sulla griglia,girandoli spesso affinchè siano completamente cotti e croccanti su tutti i lati.Lavate le bietole,togliete le foglie più esterne lasciando solo il cuore tenero.Tagliatele in quattro.Scaldate l’olio di sesamo in una padella,quindi fate saltare le bietole.Unite la salsa di soia.Dividete le bietole nei piatti singoli,quindi ponete in ogni piatto 3 spiedini.Se desiderate cospargete il tutto con del coriandolo fresco.

Suggerimento:

Prima di usare i bastoncini di bambù,immergeteli per un ora nell’acqua.Eviterete così che durante la cottura si brucino.

Difficoltà:

Involtini di peperoni

Ingredienti:

-2 peperoni rossi grandi
-2 peprroni verdi grandi
-2 peroni gialli grandi
-3 cucchiai di olio d’oliva
-1 cucchiaio di succo di limone
-2 spicchi d’aglio tritati
-185 gr di tonno in scatola ben sgocciolato e sminuzzato
-100 gr di acciughe scolate e tritate
-60  gr di olive nere snocciolate e tritate
-2 cucchiai di capperi
-1 cucchiaio di prezzemolo fresco e tritato
-pepe nero

Preparazione:

Tagliate in 4 i peperoni ed eliminate il torsolo e i semi,ponete i peperoni sulla griglia calda,spennellateli d’olio e fateli abbrustolire,quindi fateli raffreddare coperti con un canovaccio,una volta raffreddati spelateli.Mescolate in una marmitta l’olio rimasto,il succo di limone,l’aglio e un pizzico di sale e fate marinare i peperoni per 30′.In un altra marmitta mescolate il tonno,le acciughe,le olive e i capperi.Scolate bene i peperoni tenendo da parte la marinata.Mettete 2 cucchiaini di ripieno al tonno su ogni fetta di peperone e arrotolatela.Disponete gli involtini sul piatto da portata,irrorateli con la marinata che avevate tenuto da parte e cospargeteli di prezzemolo tritato e pepe nero macinato.

Difficoltà: