Salsa alla provenzale

Ingredienti:

-400 gr di olive nere
-2 spicchi d’aglio
-2 filetti di acciuga sgocciolati
-2 cucchiai di capperi sott’aceto sgocciolati
-2 cucchiai di timo
-2 cucchiai di senape
-1 cucchiaio di succo di limone
-60 ml di olio di oliva
-1 cucchiaino di brandy
-sale
-pepe

Preparazione:

Dopo aver snocciolato le olive mettetele nel mixer con l’aglio,i capperi,il timo,la senape,il succo di limone e il brandy;frullate fino a ottenere un impasto omogeneo.Aggiustate di sale e pepe,trasferite in un vasetto di vetro,coprite con un po’ d’olio e sigillate con il tappo.Mettete poi il vasetto in frigorifero per una settimana.Servite con le bruschette o con del pane croccante,ottima anche come base per le tartine.

Suggerimento:

Conservando la salsa in frigorifero puo’ succedere che l’olio solidifichi e formi delle macchie bianche,che però non pregiudicano in alcun modo la qualità e il sapore della salsa.Per oviare all’inconveniente,basta tirarla fuori dal frigo 20′ prima di servirla.

Difficoltà:

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